¿A quién no le gusta una sabrosísima croqueta? Es tan conocida esta comida que hoy, día 16 de enero, se celebra el día Internacional de la Croqueta. Suelen hacerse rellenas de bechamel con jamón serrano, pollo, de cocido, de setas, etc… bien rebozadas en pan rallado y cocinadas bañadas en aceite.

Pero desde la clínica de Ana Checa queremos ofrecerte una receta más saludable y sencilla para que la puedas disfrutar si estás a dieta o simplemente te gusta comer más sano para mejorar tu salud y sentirte bien contigo.

CROQUETAS SIN HARINA DE POLLO Y JAMÓN YORK

INGREDIENTES

• 1/2 pechuga de pollo
• 150g de jamón york
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 Zanahoria
• Aceite de Oliva
• Ajo en polvo
• Perejil
• Nuez moscada
• Sal

ELABORACIÓN

Ponemos a cocer la pechuga de pollo en agua con un poquito de sal y aceite unos 20 minutos. Dejamos que se enfríe un poco y la cortamos en dados.

A continuación trituramos los trozos de pollo hasta que nos quede una textura tipo pan rallado. La colocamos en un bol y ahora trituramos parte del jamón york, reservamos unas 3 o 4 lonchas. Juntamos el jamón triturado con la pechuga triturada, y ésto nos servirá para la masa.

Doramos la cebolla bien picada y la zanahoria, cocemos durante 10 minutos 2 huevos. Cortamos todo en trocitos pequeños y lo añadimos junto a las lonchas de jamón york reservadas.

Añadimos todo al bol de la pechuga y el jamón triturado, más un huevo batido, una pizca de ajo en polvo, perejil y nuez moscada. Mezclamos bien.

Dejamos en el frigorífico una hora para que endurezca. Si vemos que la masa resultante está demasiado suelta añadimos un huevo batido más. Precalentamos el horno a 200ºC con papel de horno y vamos formando bolas con la masa y las rebozamos en huevo batido. Metemos la masa en el horno con aceite de oliva y dejamos que se hagan. También se puede realizar mayonesa casera y servir.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 1 conejo troceado.
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1 naranja
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• Frutos secos
• 1 bolsa de brotes de lechuga
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
• Vinagre de Jerez
• Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

Troceamos el conejo, salpimentamos y sofreímos. Incorporamos las hortalizas cortadas en juliana, las hierbas aromáticas y las especias. Añadimos la piel de la naranja. Sofreímos a fuego lento unos minutos y añadimos el zumo de la naranja. Cocemos a fuego lento, hasta que la carne se desprenda del hueso. Si se queda seco añadimos un poco de caldo.

Reservamos 24 horas en la nevera.

Para la vinagreta, picamos los frutos secos. Los ponemos en un bol y 4 cucharadas de aceite de oliva, vinagre de jerez y sal. Mezclamos bien. Servimos las hortalizas con ayuda de un molde, colocamos en conejo encima con la lechuga y regamos con la vinagreta.

El consejo: se puede servir templado pero si dejamos reposar el conejo y las hortalizas durante 24 horas el plato mejora.

Tenemos en placer de presentaros a esta pareja, que con su esfuerzo y dedicación han logrado juntos conseguir su objetivo durante estos meses. J. I ha perdido 11,7 kg y ha conseguido reducir su volumen.

E.S ha perdido 14 kg , reduciendo grasa corporal y mucho volumen abdominal .

Todo ese peso perdido además del volumen, ha sido progresivamente y sin pasar hambre. Han llegado a su objetivo en 8 meses, mejorando su salud y aprendiendo a comer de una forma mas saludable.

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La lactancia materna es el proceso por el que la madre alimenta a su hijo recién nacido. Los senos de la madre segregan leche una vez finalizado el parto. La leche materna es el principal alimento del bebé durante sus primeros años de vida.

En este periodo pueden surgir varias dudas y que no sepas bien cómo abordar esta nueva etapa.  Mi consejo, acudir a un profesional que esté bien informado y actualizado, como puede ser una asesora de lactancia. Puede ayudarte en este proceso, al igual que con tu alimentación.

¿Qué alimentación debe seguir la madre?

La alimentación de la madre no influye en la calidad de la leche. Tu cuerpo sabe lo que necesita tu bebé y se lo proporcionará. Pero eso no quiere decir que puedas comer todo lo que quieras, es un periodo en el que debes cuidarte y dejar que te cuiden.

Los primeros meses hasta que la lactancia está bien instaurada son duros, ya que la alimentación del bebé es a demanda.  Las madres que dan el pecho tienen un gasto energético de 500 Kcal más al día que las madres que no lactan. Durante este periodo es más fácil perder el peso cogido durante el embarazo si controlamos la alimentación, teniendo en cuenta siempre muchos factores como el peso actual, edad, actividad física, etc.

Consejos para tener una alimentación adecuada

• Planificarte las comidas de la semana: tendrás muy poco tiempo o ninguno para cocinar y una manera de que no caigas en la comida insana, rápida y ultra procesada es una buena planificación semanal. Prueba a dejarte preparadas opciones de comidas rápidas y nutritivas, como por ejemplo unos huevos revueltos con verduras o salteados con carne y verduras y algún tipo de cereal integral como el arroz.
• Comer todo tipo de carnes blancas y rojas.
• Pescados blancos y azules.
• Comer frutos secos.
• Cereales, pasta, arroz integral para que te aporten la fibra que necesita tu cuerpo.
• Comer frutas y verduras  todos los días.
• Beber agua: la lactancia hace que tengas más sed, así que es muy importante que estés bien hidratada.
• Evitar alcohol, café (aunque un mínimo de cafeína puedes tomar).
• Y ejercicio físico en la medida de lo posible.

Esta es una etapa dura y a la vez muy bonita, disfruta de tu bebé, de la lactancia y de tu alimentación y siempre que te surjan dudas o tengas problemas con ello, acude a un profesional  sanitario cualificado, estamos aquí para ayudarte en lo que necesites.

El síndrome de ovario poliquístico es una patología que afecta a una de cada diez mujeres en edad fértil. Las mujeres con SOP presentan un desequilibrio hormonal y metabólico que puede afectar tanto a su salud generando una resistencia a la insulina, como en su apariencia física produciéndose un aumento de peso como consecuencia.

Síntomas que se pueden dar:

• Ciclos menstruales irregulares, menos de 8 al año o que en vez de cada 28 días, lo tengan cada 21.
• Acné pronunciado.
• Demasiado vello en la cara, barbilla o partes del cuerpo anormales.
• Pérdida frecuente de cabello.
• Pequeñas protuberancias en axilas o cuello.
• Aumento considerable de peso y dificultad para perderlo.

Aunque no se saben con exactitud las causas que provocan el Síndrome de ovario poliquístico, entre las que los expertos coinciden encontramos:

• Presentar unos niveles de andrógenos por encima de los normales, lo que puede obstaculizar la ovulación durante el ciclo menstrual, así como la aparición de más vello.
• Niveles altos de insulina en sangre (insulinoresitencia) debido a que las células del organismo no responden de manera normal a la insulina. Con el tiempo esta situación puede conllevar a la aparición de una diabetes tipo 2.
• El factor genético también puede jugar un papel en las causas de SOP

Como vemos, el Síndrome de ovario poliquístico es una patología que si no la controlamos y tratamos puede tener seria consecuencias para la salud a largo plazo, el principal problema es que muchas mujeres creen que sólo con el uso de las anticonceptivas solucionamos todos los problemas. Pero en realidad, la anticonceptiva es un parche que enmascara y mejora los síntomas pero que no trata el foco del problema. Por ello realizar cambios en el estilo de vida es fundamental para tratar el SOP y mejorar el pronóstico, disminuyendo así la probabilidad de padecer obesidad, diabetes o cáncer a largo plazo.

Cambios a realizar si padeces de Síndrome de ovario poliquístico

1. En el caso de que exista un exceso de grasa corporal, perder peso es fundamental para ayudar a bajar los niveles de glucosa en sangre y mejorar la forma en que el organismo procesa la insulina.
2. Eliminar el consumo de alimentos procesados, así como de azúcares refinados y grasas no saludables; ya que estos alimentos favorecen la insulinoresistencia y la inflamación.
3. Las dietas bajas en hidratos de carbono (50-100 gramos al día), suelen funcionar bastante bien para ayudar a la pérdida de peso en mujeres con SOP, siendo la fuente principal de hidratos las verduras, frutas, legumbres, tubérculos y cereales integrales. Intentando disminuir en la medida de lo posible los cereales refinados (causan inflamación) y los lácteos de vaca (priorizar lácteos fermentados de cabra u oveja).
4. Aumentar el ejercicio de fuerza, ya que este tipo de ejercicio mejora la sensibilidad a la insulina.

La suplementación con inositol junto con todas las medidas anteriormente citadas, mejora la sintomatología de las mujeres con Síndrome de ovario poliquístico.