En estos días de confinamiento una manera de entretener a nuestros peques y que disfruten de una alimentación saludables es implicarlos en la cocina y que nos ayuden con las recetas que luego van a disfrutar con nosotros alrededor de la mesa.

Otra de las cosas que le puede pasar a nuestros peques es que no le gusten mucho las verduras, pues una manera de que se las coman es camuflarlas con otros alimentos, y poco a poco se irán acostumbrando son etapas por las que todos pasan.

Aquí os traigo esta receta de tortitas de brócoli, además de estar muy ricas, pueden jugar a ponerles caras a las tortitas con los ingredientes que ellos quieran.

INGREDIENTES: (receta para dos personas)

• 250 gramos de brócoli
• 40 gr de queso parmesano
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• Un chorrito de aceite

ELABORACION: hervir el brócoli con un poco de agua. Cuando esté listo, escúrrelo, deja que se enfríe un poco y corta los tallos sobrantes. Luego, desmenuza el brócoli y resérvalo. Por otro lado, ralla el queso parmesano y resérvalo. Luego, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta si lo deseas. Ahora, en un recipiente mezcla todos los ingredientes, es decir, el queso rallado con el brócoli y los huevos batidos hasta formar una masa compacta. Formas bolas del tamaño que desees, aplástalas para crear las tortitas de brócoli y pon un poco de aceite a calentar. Cuando esté caliente, fríe cada una de las tortitas de brócoli, le puedes añadir zanahoria rayada si quieres a las tortitas.

A disfrutar¡¡¡¡

Tengo semillas en casa, y no se cómo tomarlas, ¿Para qué sirven?

Muchas de las veces tenemos en casa o compramos cosas que la “nuestra amiga o conocida” nos ha dicho que le ha funcionado, pero en realidad no tenemos claro para que sirven y cuál es su función o que nos aportan. Eso suele pasar con las semillas que  hoy en día las podemos encontrar en casi todos los supermercados.

Las más conocidas y más utilizadas son las semillas de lino y chía de las cuales voy hablar en este artículo.

Semillas de lino dorado y marrón

Este súper alimento aporta infinidad de beneficios para nuestra salud.   Nos ayuda a regular el tránsito intestinal gracias a su alto contenido en fibra soluble e insoluble y a controlar el apetito, creando un efecto saciante en el organismo.

Son semillas ricas en ácidos grasos esenciales, como son el omega 3 y el omega 6, formas las pareces celulares y nos aseguran un correcto funcionamiento del sistema neuronal e inmunológico. También nos ayuda a la regulación de la diabetes y del colesterol y a la mejora de la circulación sanguínea y del sistema cardiovascular.

Contiene Fito estrógenos  (potente antioxidante), que nos ayuda a tener una correcta salud del sistema hormonal.

¿Cuál es la mejor manera de consumir estas “súper semillas”?

• Muchísimo mejor si las molemos o las remojamos en agua o en alguna bebida vegetal, para que puedan crea su textura gelatinosa.

Semillas de Chía

Es una fuente vegetal muy rica en acido alfa –linolenico, un ácido graso esencial conocido como Omega 3.

La deficiencia de este nutriente puede provocar problemas de alergia, mala absorción intestinal, colesterol etc. Por ello, esta semilla es muy beneficiosa para regular el colesterol y el apetito, además contiene mucilagos, una fibra soluble que nos ayuda a saciarnos y que tiene efectos muy buenos para nuestro sistema respiratorio, digestivo y nervioso.

También contiene antioxidantes. Uno de ellos es el selenio que nos ayuda a proteger nuestras células de los radicales libres o del envejecimiento celular.  Además es antiinflamatoria.

¡Esta semilla lo tiene todo!

Un dato curioso sobre esta semilla es que tiene gran cantidad de calcio, hierro y muchos antioxidantes, más que la leche de vaca y espinacas.

Como podemos tomarlas: al igual que las semillas de lino las podemos tomar molidas o remojarlas en agua o bebida vegetal o yogur para que puedan aumentar su tamaño y sacarle todos los beneficios que esta semilla nos aporta.

Como ya vimos en un artículo anterior de nuestro blog (https://www.anacheca.es/consumo-de-azucar-en-alimentos-de-ninos/), muchos de los productos alimentarios destinados a los más pequeños no suelen ser saludables debido a que priorizan potenciar el atractivo con el sabor, haciéndolos con alto contenido en azúcares simples y en grasas no saludables.

Entonces, ¿qué le puedo dar a mi hijo/a?

Aquí vamos a ofrecerte una lista de recomendaciones para poder facilitarte al máximo la elección de estos productos.

• Opciones de productos ya fabricados que podemos comprar directamente (todos ellos pueden combinarse):
  • Yogur natural sin azúcar, kéfir o queso fresco batido.
  • Un puñadito de frutos secos naturales o tostados sin sal.
  • Fruta, siendo mejor opción las de temporada ya que tendrán más sabor.
  • Gelatina sin azúcar.
  • Hummus o guacamoles con palitos de zanahoria o pepino o en tosta de centeno.

• Opciones fáciles que podemos hacer en casa:
  • Tostada de pan integral con: aguacate y queso fresco, jamón de york o pavo en lonchas (comprando los que indiquen en la lista de ingredientes que tienen un alto porcentaje de su ingrediente principal) con aceite de oliva y queso fresco, atún en aceite de oliva o al natural con aceitunas, hummus aderezado con un poco de aceite de oliva y pimentón dulce, tomate con jamón york y queso, salmón ahumado con queso de untar, crema de cacahuete sin azúcar con rodajas de plátano…
  • Yogur natural sin azúcar con cereales integrales (sin azúcar) o avena con trozos de fruta o una onza de chocolate puro (mínimo 70%) picado o troceado.
  • Pan integral con crema de cacao casera saludable (receta abajo).
  • Leche con cacao desgrasado sin azúcar y una cucharadita de canela.
  • Papas de plátano caseras (cortar un plátano en rodajas finas, ponerlo en una bandeja de horno y cuando ya esté deshidratado y crujiente lo sacamos y le echamos una pizca de sal).
  • Macedonia de fruta con una cucharadita de canela o jugo de media naranja.
  • Pudin de chía y moka con yogur griego ( https://www.anacheca.es/receta-pudin-chia-y-moka-con-yogur-griego/ ).

Receta de crema de cacao casera saludable:

• Ingredientes:
  • 120 gramos de avellanas tostadas sin sal
  • 3 cucharadas de cacao puro sin azúcar
  • 3-6 dátiles o un poquito de edulcorante al gusto
  • 150 ml de leche o bebida vegetal
  • 1 cucharadita aceite coco o de aceite de oliva

• Elaboración:
  • Si utilizamos dátiles, lo primero de todo es quitarles el hueso y dejarlos en agua a remojo. A continuación, llevamos nuestras avellanas a una trituradora y las trituraremos lo máximo posible. Cuando ya las tengamos, añadimos los dátiles escurridos a la batidora y el resto de los ingredientes. Lo trituramos todo hasta que quede una textura homogénea y ¡listo

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolleta
• 1 calabacín
• 100ml salsa de tomate sin azúcar
• 4 huevos
• 50g queso rallado
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Comenzamos partiendo las berenjenas por la mitad a lo largo, las ponemos en el micro 5 min y las vaciamos. Luego las colocamos bocabajo para que suelten el exceso de líquido.

Paralelamente, lavamos y cortamos la verdura en dados junto con la pulpa de la berenjena. Sofreímos la cebolleta y los pimientos unos 10 min en una sartén con un poco de aceite.

Agregamos la berenjena y el calabacín y dejamos cocer 10 min más, removiendo de vez en cuando. Salpimentamos y añadimos la salsa de tomate, lo mezclamos bien y retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 180º. Rellenamos las medias berenjenas con las verduras, las colocamos en la bandeja de horno y ponemos un huevo en cada una. Las horneamos hasta que el huevo se cuaje y ¡listo!